Merak edilen ançüezli pizzanın ne olduğunu ve nasıl yapıldığını yazımızda paylaştık.

Ançüez; hamsiden ya da sardalya balığından yapılan bir balık ezmesidir.

Ançüez İtalyan mutfağı kökenlidir ve hamsi/sardalyanın tenekede saklandıktan sonraki şeklidir.

Pizzalara ançüez malzemesinin koyulmasından kaynaklı ançüezli pizza olarak adlandırılmaktadır.

Ançüezli pizzanın içerisinde domates sosu, mozzerella peyniri ve ançüez bulunmaktadır.

Ançüez Tarifi

Ançüez tarifini hamsi balığının üzerinden vereceğiz.

Öncelikle hamsinin başları kopartılır ve bağırsakları çıkartılır.

Çok iyi yıkanmalıdır yani minimum 5-6 kez yıkanması gerekmektedir.

Yıkanma işlemi bittikten sonra 2 saat süzgeçte bekletilmelidir.

Sonrasında teneke ya da kavanoza bir kat tuz ve bir kat hamsi balığı istif edilir.

Bu işlem bu şekilde devam eder. 

Son kat hamsiden sonra, kalan bölgeler tuz ile istif edilir.

Açık bırakılan teneke-kavanozun üzerine yaklaşık 500 gram ağırlığında birşey konulmalıdır.

Bu şekilde 45 gün süreyle bekletilmelidir.

Yenilmek istediğinde bir miktar çıkartılır ve yıkanır. Yıkandıktan sonra suyunun çekmesi beklenmelidir.

Üzerine zeytinyağı ve limon eklenerek servis yapılabilir.

Başka yöntemlerde bulunmaktadır.

Diğer bir yönteme göre ançüez 3 hafta süre ile bekletilir. Sonrasında en üst kısımda kalan tuz boşaltılır.

Kavanozun içine 10 adet karabiber atılır ve ağzına kadar zeytinyağı ile doldurulur.

Ançüezli pizza hiç yemesenizde size tanıdık gelebilir.

Ançüezli pizza aynı zamanda ninja kaplumbağaların en sevdiği pizza türüdür.